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提問: 咖啡到底可以致癌還是防癌？ 問題補充: 医师解答: 咖啡既含致癌物質又含防癌物質
西班牙醫學院士曼努埃爾·多明戈斯日前在馬德里舉行的“咖啡與健康”會議上指出，咖啡中含有１０００多種物質，但有時因咖啡豆貯存不當或烤焙方法不合適，產生真菌毒素等致癌物質，加上某些人過量喝咖啡，增加了患胰腺癌和膀胱癌的可能性。不過，咖啡中的防癌物質，卻使另一些經常喝咖啡的人減少了患結腸癌和胃癌的可能性。
　　 多明戈斯認為，咖啡的儲存、制作和飲用方法對人體的健康有直接的影響。他提倡首先將咖啡煮開，然后任其自然沉淀，或用濾紙過濾后再喝，對人體有利。

　　 談到咖啡與妊娠婦女的關系時，該醫生說，如孕婦每天喝咖啡超過６杯，就容易造成流產。他解釋說，一般情況下，喝咖啡不會改變人體內的鐵、鋅、銅等一系列微量元素，但孕婦例外，孕婦喝咖啡后，肝、骨頭和胎盤內的鐵就會增加，而作為防止羊水感染主要成分的鋅卻因此而減少了。所以，他建議，婦女在懷孕期間，應適當少喝咖啡。

　　 曼努埃爾提議所有的人不要過量喝咖啡。他說，正常情況下，隨著年齡的增長，人體內的鈣在不斷流失，如不及時補充鈣，而又每天喝８~９杯咖啡，骨質疏松就會加劇。

　　 他認為，咖啡因會使一部分人在喝咖啡后不久血壓升高，但不會使其持續高血壓，因為咖啡因一般在３５~４５分鐘內被吸收，３~４個小時后就全部新陳代謝了，高血壓患者不必為此而擔心。但是，無論如何，喝咖啡應適量。