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提問: 酸牛奶和純牛奶分別適宜在什么時候喝？ 問題補充: 酸牛奶和純牛奶分別適宜在什么時候喝？ 医师解答: 空腹不宜喝酸奶
為什么空腹時不宜喝酸奶呢？這是因為通常人的胃液酸堿度在PH 1－3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸堿度值在pH5．4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯后喝酸奶，這時胃液被稀釋，pH值上升到3－5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯后2小時內飲用酸奶，效果最佳。
酸奶飲用的最佳時間為飯后兩小時內

從現代營養學的觀點看，喝牛奶的最佳時間是在晚上臨睡前。經醫學定時測驗發現，人體血漿中生長激素的濃度，在晚上深睡1小時后會出現分泌高峰，此時人體常處于低血鈣狀態。為了補足血鈣，機體要進行體內營養調整，從骨骼內調一部分鈣入血。長此以往，骨骼就會因缺鈣變松，特別是老年人容易出現骨折。如果晚上喝牛奶，就能補充午夜后人對鈣質的需求，避免骨骼中鈣的流失。另外，牛奶中有一種易使人困倦的生化物——左旋色氨酸，還有一種有鎮靜作用的類似嗎啡的物質，故牛奶有催眠、鎮靜作用，如果睡覺前半小時喝牛奶，將對睡眠有利。據國外醫學家研究證實，睡前喝杯鮮牛奶可以有效防止膽結石的形成。其原理是牛奶具有刺激膽囊排空的作用，使膽汁不易在膽囊內蓄積、濃縮，從而可以避免膽囊內小晶體的形成，預防膽結石的發生。